História
O povoamento da região começou por volta de 1611, com indígenas vindos da Serra do Aracaré, em Sergipe, e outros não indígenas; parte do território pertencia à Casa da Torre, na Bahia, sem que os proprietários tivessem marcado seu domínio por qualquer meio concreto. No início do século XVII, os índios urumaris, que habitavam a região, obtiveram do rei D. João IV terras às margens do rio São Francisco e batizaram o lugar de "Jaciobá" — "espelho da lua", em tupi-guarani; a doação despertou a inveja dos xocós, que invadiram as terras e expulsaram os urumaris dali, um conflito indígena documentado na formação do território. Em 1634, Cristóvão da Rocha tomou posse das terras; em 1660, por sesmaria, passaram ao português Lourenço José de Brito Correia, que instalou ali uma fazenda de gado batizada Pão de Açúcar, nome que viria do formato de um morro local, semelhante ao pão usado para purificar açúcar. Em 1815, as terras foram leiloadas e arrematadas pela família do padre José Rodrigues Delgado; a freguesia foi criada em 1853, sob invocação do Sagrado Coração de Jesus. Em 1859, ainda como vila, Pão de Açúcar recebeu a visita do imperador D. Pedro II, que ali pernoitou a caminho de Paulo Afonso, para ver as cachoeiras do rio São Francisco — um dos raros registros de visita imperial documentada entre as cidades já apuradas nesta corrida de fechamento do piso estadual. O distrito de Pão de Açúcar foi criado pela Lei Provincial nº 227, de 11 de julho de 1853; elevado a vila pela Lei Provincial nº 233, de 3 de março de 1854, desmembrado de Mata Grande, com instalação em 7 de agosto de 1854; e elevado à condição de cidade pela Lei Provincial nº 756, de 18 de junho de 1877. Ao longo do século XX, o território de Pão de Açúcar se fragmentou em favor de pelo menos três municípios atuais: Jacaré dos Homens, desmembrado em 1957 (Lei Estadual nº 2.073); São José da Tapera, desmembrado no mesmo ano (Lei Estadual nº 2.084); e o distrito de Guaribas, elevado a município com o nome de Monteirópolis em 1960 (Lei Estadual nº 2.250, confirmada pela Lei nº 2.909/1968). Hoje, o município é constituído por dois distritos: o próprio Pão de Açúcar e Limoeiro (ex-Alecrim).