História
A história de Jaguaquara começa numa fazenda de nome sugestivo: a Toca da Onça, em terras do então município de Areia (hoje Ubaíra), no Vale do Jiquiriçá. O marco fundacional celebrado é a chegada, em 1896, do casal Guilherme Martins do Eirado e Silva e Luzia de Souza e Silva, em torno de quem se formou o povoado. O nome atual chegou pela Lei estadual nº 174, de 5 de outubro de 1915, que rebatizou o povoado de Toca da Onça como Jaguaquara — palavra tupi que guarda exatamente o mesmo sentido, "toca de onça". A emancipação veio em seguida: pela Lei estadual nº 1.472, de 18 de maio de 1921, Jaguaquara foi elevada à categoria de vila e município, desmembrando-se de Areia; e a sede, então Vila de Jaguaquara, foi elevada à categoria de cidade pela Lei estadual nº 1.673, de 30 de agosto de 1923. A ferrovia e a chegada de imigrantes — inclusive italianos — ajudaram a moldar a vocação agrícola que definiria a cidade no século XX.