História
A história de Ipuiúna começa com a abertura do Planalto Caldense, a partir de 1760, no caminho entre Ouro Fino e Cabo Verde — terras que pertenceram a Caldas e, depois, a Santa Rita de Caldas. O marco fundacional é preciso: em 20 de janeiro de 1891, José Francisco Lopes e João Bernardes de Souza doaram dez alqueires para formar um povoado sob a proteção de Santa Quitéria e São João Batista, logo dotado de capela. O povoado de Santa Quitéria virou distrito em 30 de agosto de 1911, pela Lei estadual 556, já com o nome atual — colhido no tupi para dizer "nascente de águas escuras", a cabeceira do Rio Pardo. A emancipação veio pela Lei 1.039, de 12 de dezembro de 1953, desmembrando o município de Santa Rita de Caldas, com instalação em 1º de janeiro de 1954. No mesmo ano, a rodovia Presidente Juscelino Kubitschek — hoje o eixo da BR-459 — abriu o escoamento da batata para Rio, São Paulo e Belo Horizonte, e imigrantes italianos e espanhóis chegados nas décadas de 1940 e 1950 ajudaram a moldar a agricultura local. A paróquia foi criada em 1958.