História
Jaú nasceu à margem do Rio Tietê, do qual herdou o nome — o do jaú, grande peixe de água doce que povoava suas águas. O povoado formou-se a partir de 1853, quando famílias vindas de Itu, Porto Feliz e do sul de Minas Gerais ocuparam as terras de solo fértil de terra roxa, ideais para o café. Em poucas décadas a região tornou-se um dos maiores centros cafeeiros do estado, servida pela Companhia Paulista de Estradas de Ferro, que escoava a produção rumo ao porto de Santos. A prosperidade do café projetou a cidade muito além do interior: em 1901 Jaú tornou-se uma das primeiras cidades do país a receber energia elétrica, marco que ainda hoje figura na memória cívica local. A grafia antiga "Jahu" resistiu ao tempo e permanece no brasão e na identidade da Estância Turística de Jahu, mesmo depois de o IBGE fixar a forma "Jaú".